【レシピあり】サクサクホロホロ食感の『米粉クッキー』グルテンフリー＆卵なし・白砂糖なし・バターなし

《約１０枚分》

Ａ）
・てんさい糖　30ｇ
・豆乳　15ｇ
・天然塩　ひとつまみ

Ｂ）
・米粉　50ｇ
・コーンスターチ　25ｇ
　（または片栗粉　25ｇ）
・アーモンドプードル　25ｇ

・米油　40ｇ
・バニラビーンズペースト　小１
　（またはバニラオイル　少々）

①ボウルにＡを入れて、てんさい糖の
　粒が溶けるまでよく混ぜる。
　＊電動ホイッパーなら低速で１分程

②①へ米油を加え、
　よく混ぜて乳化させる。
　＊油っぽさが消えたらＯＫ

③Ｂを加えて、ゴムべらでよく混ぜる。
　（ポロポロ状でよい）

④手でひとまとめにし、
　ラップフィルムで棒状にくるむ。
　冷凍庫で３０分程、しっかり
　固まるまで冷やす。

⑤オーブンを１６０℃に予熱する。

⑥麺棒で５mm程の厚さに伸ばす。
　硬すぎるようなら、少し常温に
　出しておき、様子をみる。

⑦型抜きor包丁で切って成形し、
　オーブンシートを敷いた天板に
　並べて
　１６０℃で１０分
　＋１５０℃に下げて１０分程
　ほんのり色づくまで焼く。

✔　焼き上がったら、網の上などで
　　あら熱をとり、乾燥剤と一緒に
　　缶などに入れておきます

✔　美味しく食べられる期限は１週間

✔　常温と、冷蔵庫で冷やした場合で
　　食感の違いが楽しめます
　　　常温：ホロっと
　　　冷やす：サクッと

✔　生地は冷凍できます
　　使うときは冷蔵庫で
　　３０分ほど解凍し、焼きます

✔　バニラビーンズペーストや
　　バニラオイルがなければ
　　入れなくてもＯＫ
　　米粉の優しい香りに仕上がります

✔　オーブンは個体差があります
　　土鍋家では
　　予熱＝焼きたい温度＋２０℃
　　にしています
　　焼き時間も様子をみながら
　　調整してみてください