【混ぜるだけでショコラティエの味】「米粉の濃厚フォンダンショコラ」の作り方。グルテンフリーでとろけるチョコに癒やされて。

　
Φ９cmの型２個分

● 製菓用チョコレート
　カカオ分５０％以上がおすすめ
　生地用　　　　５０ｇ
　フィリング用　３０ｇ
● 卵　　　　　　１個
● てんさい糖　　１５ｇ
● 米粉　　　　　１０ｇ
● 無塩バター　　１０ｇ
● お好みの装飾
　フルーツ、粉糖、クリーム、
　ラム酒やブランデーなど

　
　
道具
● ボウル　　　　　　２個
● 小鍋　　　　　１つ
● Φ９ｃｍの型　 ２個
　マフィン型orココット型
　陶磁器、紙製どちらでも可
● 泡立て器
● シリコンベラか木べら
● 菜箸
　

　
下準備
・卵を常温に３０分程置いておく
・鍋の８割ほどの量のお湯を沸かし
　火を止めておく
・調理開始と同時に、オーブンを
　１７０℃で予熱スタート

１.
耐熱ボウルに、生地用の製菓用
チョコレート、５mm程の厚さに
切った無塩バターを入れる。

２.
１の耐熱ボウルをお湯を沸かした
鍋の上に置き、ヘラで混ぜながら
溶かしていく。
（溢れないよう、必要であればお湯の量を調整）

３.
チョコレートが溶け残るようで
あれば鍋を弱火にかけ、溶かす。
チョコレートが溶けきればOK。
（バターは予熱で溶ける）
バターが溶けきったら、滑らか
でツヤツヤの状態によく混ぜ
合わせる。

４.
別のボウルに卵を割り入れ、
泡立て器でよく溶きほぐす。
できるだけ空気が入らないように
卵白のコシを切るようにする。
そこへてんさい糖を加え、
てんさい糖の粒がなくなるまで
よく混ぜる。

５.
米粉を加え、手早く混ぜる。
（米粉はふるわなくてOK）
粉っぽさがなくなるまで
混ぜたら、３を２回に分けて
加え、その都度しっかり混ぜる。
生地が固まってしまうようなら、
３を湯煎にかけ直し、少し温め
直してから加える。

６.
できあがった生地を型に流し入れ
る。
フィリング用のチョコレートを
等分して生地の上に乗せ、菜箸で
生地の真ん中あたりまで押し込む。

７.
予熱が完了したオーブンに入れ、
１７０℃で１５分焼く。＊
＊焼き時間はΦ９ｃｍの型の場合です
Φ６ｃｍの場合は１０分を目安にしてください

８.
焼き上がったらすぐにオーブンから
取り出して、ケーキクーラーか網の
上に置く。
（予熱でどんどん火が入ってしまうので注意）
すぐに食べない場合は、あら熱が
取れたら冷蔵庫に入れておく。
粉糖や、フルーツ、ラム酒などで
お好みの装飾をする。